烘焙課室‧超級布丁真美味!

特約:黃美仙

許多人愛追捧不落伍的生活態度ーー減肥。無論什麼年齡、性別、貧富與否,為了重獲漸離漸遠的健康也好,又或是為了重塑良好外形體態,必然有讓你參與其中的理由。

早前在面子書中,看見不少人鼓吹蔬果汁斷食排毒法;以新鮮冷壓蔬果汁取代正餐,讓腸胃得到適當休息,並將體內毒素順利排出,以達到瘦身、減重目的。

除了蔬果汁外,另一個從國外盛傳過來的點子ーー以隔夜燕麥(Overnight Oatmeal)作為營養滿點的早餐,取代平日的多元化早餐。

做法非常簡單,就是提早一晚準備好隔天的燕麥早餐。只要預先把燕麥、優酪乳和牛奶混合,放進冰箱密封冷藏過夜。翌日早上,直接端出成品,無需烹煮,並依個人喜好加入配料,就是最佳也最健康的懶人健康早餐。

可是,越是健康的食物越容易叫人生厭。因此,我們不時發掘“新點子”,好讓大家可以繼續維持“較為健康”的飲食習慣。

做法簡易

如果你也是熱衷此道的一分子,只要聽說有哪些“超級食物”,都會想要試一試的話,應該也聽過奇亞籽(Chia Seed)。據說每天只要飲用一湯匙奇亞籽泡水,即可作為一整天的Energy Boost!做法如此簡易,相信大家也樂以嘗試。

正夯的奇亞籽被公認為超級食品,不是沒有原因的:它含有超高蛋白質、高維他命組合、高脂肪酸、高微礦物及膳食纖維,當早餐再好不過。據說長期食用,還可降低心血管疾病、消炎、抗氧,並幫改善腸胃問題。

奇亞籽遇水會發脹,釋出的凝膠膜就是水溶性纖維,據說有助糖尿病患者控制血糖,有助減緩二型糖尿病病情。由於纖維可於體內膨脹,增加飽腹感減低食慾,加1~2湯匙奇亞籽於食物或飲品中,等候約45分鐘食用,有助減肥。

正因為它可釋放如同凝膠的特色,可代替烘焙常用的吉利丁粉,用來製作布丁效果也相當不錯。當然,成品屬軟性液體狀,以杯子呈現的效果最佳,也是一款美味的營養早餐之選哦!

意大利馬鈴薯丸子

如果你吃過Gnocchi(馬鈴薯丸子),一定不會忘記那淡淡的馬鈴薯香和那彈牙的口感。

市面上所有即食品都不及格,只有自己動手做,才能真正吃到那獨特的味道和口感!

材料:

馬鈴薯(大)3粒
低筋麵粉300克
雞蛋1粒

配料:

番茜1束
牛油20克
橄欖油2湯匙
海鹽適量
胡椒粉適量
黑椒適量

做法:

1)馬鈴薯連皮在熱水中煮熟,直到中間軟熟;浸冷水,再去皮並壓成薯泥,加少許海鹽和胡椒粉調味。

2)加入麵粉和雞蛋,搓成有彈性粉團,以保鮮紙包著,放入冰箱待30分鐘醒麵。

3)拿出麵團搓成直徑1.5cm條狀,再切粒,用叉壓出坑紋。

4)燒一鍋熱水,加入一大把海鹽,直到如海水般鹹度。放入丸子煮,直到丸子浮起可試一粒,煮至中心全熟。

5)番茜洗淨切碎;平底鍋內加牛油和橄欖油,煮至有香味和金黃色,加入丸子,炒至金黃,加海鹽黑椒調味,熄火后加入番茜碎拌勻即可。

美味小貼士:

1)喜歡的話,可以用任何醬汁去煮Gnocchi,例如番茄汁、白汁、墨魚汁,甚至黑松露醬都可以。

2)所有香草都要熄火才加,否則香味會揮發掉。

奇亞籽雙色布丁

材料:

奇亞籽2湯匙

淡紫色布丁:

藍莓半杯
牛奶半杯
蜂蜜2湯匙

純白布丁:

優酪乳半杯
牛奶半杯
蜂蜜1湯匙

做法:

1. 先做淡紫色部分。把所有材料放入碗中。

2. 用手持式調理機把所有材料攪勻。

3. 加入1大匙奇亞籽,並攪拌均勻。靜置一旁。

4. 處理白布丁部分。同樣把所有材倒入碗中,攪均勻。

5. 倒入1大匙奇亞籽,攪拌均勻。

6. 把兩碗布丁奶昔冷藏至少2小時。享用時分別盛裝在杯子中即可。

將兩份布丁的材料分別用攪拌機攪拌約半分鐘,再各自倒入盛器並各加入一湯匙奇亞籽,以茶匙拌勻,然後冷藏至少一小時。冷藏後先將軟身的淡紫色布丁倒進玻璃瓶,再倒入純白布丁,最後以新鮮莓果伴面。

(中國報)

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