食主題‧創意飲食沖擊味蕾



Little Fuji是擁有鮮明奶香味及滑嫩口感的雪糕(Softserve),配搭香酥的千層派皮及淋上Kuromitsu黑蜂蜜而成。若撒上抹茶粉及特製紅豆泥,它即變成帶有日式風味的可口甜點。報導:劉純瑤

圖:連國強、李文源、受訪者提供

人類的創意巧思加上全球化,讓不同地區的食材和食品,得以傳播和改良。當法國牛角麵包(Croissants)、比利時鬆餅(Waffle)和德國年輪蛋糕,與馬來半島的芒果相遇;墨西哥巧克力和中國抹茶,會擦出怎麼樣的火花?一起來看看日韓如何運用各國食材發揮創意,打造無國界飲食品牌。當可頌遇見巧克力…

來自日本的連鎖咖啡廳St.Marc Cafe,於去年底在雪蘭莪雙威金字塔購物中心,正式開啟第一間馬來西亞分店。1987年,創辦人Naoyuki Katayama和Ritsuko Fuji,在東京銀座合開第一間St.Marc Cafe,以現烤ChocoCro為招牌商品,並推出一系列可口甜點和特色招牌飲料及高級咖啡為號召,讓其在日本成功開設410間分店。

每天新鮮現烤的ChocoCro,其實就是擁有超過20層的黃油牛角麵團,包裹著由產自加納及厄瓜多爾的高品質可可豆製成的黑巧克力組合而成的巧克力牛角麵包,也叫可頌麵包(Croissants),這個牛角麵包最特別的地方,在於它酥脆口感。

有一天,創辦人Naoyuki Katayama在製作牛角麵團時,不小心跳過發酵的步驟,卻發現用不發酵麵團做出來的麵包,意外地好吃,口感更密集更豐富,於是,便研發出這個廣受歡迎的商品。除了出名的原味巧克力,St.Marc Cafe還根據季節,推出不同口味的限量版ChocoCro,讓喜歡嚐鮮的朋友有更多選擇。

St.Marc Cafe總經理Mohamad Ridwan表示:“能把日本最大的連鎖咖啡店帶進我國,我們感到很興奮,同時這也是我國第一間日本特許經營咖啡店。在這裡,客人可以享受一系列商品,上至麵包糕點三文治,下至店裡的特色商品,如濃郁的巧克力飲料、富士軟雪糕(Fuji)、芭菲(Parfait),還有最出名的ChocoCro,都是由最高品質的材料新鮮製成。”

在店內現場烘培麵包糕點來確保麵包的絕對新鮮以及品質,是St.Marc Cafe一直堅守的信念。

St. Marc Cafe

地址:Sunway Pyramid Mall, Blue Atrium, Lot G1.107, Ground Floor, 3 Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway, 46150 Petaling Jaya, Selangor.

電話:03-5612 1331

以韓國秘方於本地製作的日本年輪蛋糕,配搭新鮮芒果肉和香草冰淇淋,再淋上新鮮芒果汁,便完成這道Mango Baumkuchem。芒果入饌色香味俱全

來自柔佛的黎菲菲,嫁給來自中國的郎亞魯後,在中國住了七年的她,決定回鄉發展。她通過韓劇認識了在中國開設分店的MANGOSIX甜點咖啡廳,覺得這間以芒果為主打的咖啡廳,在我國有發展的潛力和條件,便開始籌劃將其引進大馬。

“韓國食物因為韓劇的關係而打得火熱,再加上大馬有生產芒果,其他食材在大馬也找得到,因此我,覺得MANGOSIX很適合帶進大馬。”

佔盡天時地利的黎菲菲,去年六月開設了大馬第一間MANGOSIX。她表示,除了秘方是源自韓國外,餐廳所使用的芒果皆來自本地和泰國,“我們所出售的飲料在各國分店中,是價格最低的一家。”

黎菲菲解釋,在韓國,一杯Mango Tango兌換成馬幣約50令吉,若在大馬以這種價格出售,人們根本負擔不起,所以他們必須降低價格,慶幸的是,我國租金比韓國便宜,所使用的原料在大馬又可找到,因此省下不少運輸費。

雖然咖啡廳所使用的原料多來自本地,但所使用的食材絕不馬虎,“在開設分店前,韓國總店會派人來選材料,直到找到適合的食材,我們才能使用。此外,水果飲料的賣點是每天新鮮現切,有客人下單後才進行攪打,絕不使用冷凍水果,絕無添加任何防腐劑、香精和色素等添加劑。 ”

Mangosix Coffee & Dessert

地址:11, Jln Puteri 7/13A, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.

電話:03-8066 0370

(中國報)

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