入鄉隨素‧飲食有“素”質




燒烤雞飯的糙米加入香葉和薑後,以高壓鍋煮成,較容易消化;口感紮實的素雞肉用豆包自製而成,至於辣椒,則是用紅燈籠、薑、檸檬汁和鹽調製,口感較酸,薑味重。報導:劉純瑤

攝影:謝蔚卿

在人們印象中,因為宗教茹素的,大概只有佛教徒和印度教徒,殊不知基督教也有一個派系提倡人們茹素,那就是基督復臨安息日會(Seventh-day Adventist)。「愛能健康坊」(Aenon The Health Kitchen)創辦人,便是此教會的信徒,他創辦「愛能健康坊」目的,是希望讓更多人認識正確的健康飲食。除了提供健康美味的純素食,“愛能健康坊”每個月也開辦烹飪班及健康講座,陳韋穎是餐廳負責人,她笑說,“剛開業時,很多來用餐的客人,都會問我們是信仰什麼宗教的,當我告訴他們是基督教時,他們都很錯愕並恍然大悟地表示,原來基督教也茹素。”

和一般素食餐廳不同的是,“愛能健康坊”對於素食的定義,似乎更嚴格些,餐廳除了無蛋無奶外,醋、胡椒、辣椒和咖啡因在其菜單上,全都榜上無名。陳韋穎表示,他們使用檸檬汁代替醋,用甜辣代替辣椒,此外,餐廳沒有出售白飯,而以糙米代替;無出售煎炸食物,也沒使用味精,甚至連小吃芋頭糕也沒有使用麵粉製作,而以攪碎的糙米製成。

“我們的老闆一開始是在森美蘭淡邊(Tampin)開設療養院 ,出院後的病人希望在吉隆坡吃到療養院中的健康素食,希望我們能在吉隆坡市中心開設素食餐廳。如今我們的中央廚房仍然在淡邊,醬料、麵包和餅乾都在中央廚房製作。”

愛能健康坊(Aenon The Health Kitchen)

地址:1, Jalan 4/93, Taman Miharja, Jalan Cheras, 55200 Kuala Lumpur.

電話:03-9201 0972

黃姜娘惹叻沙以新鮮黃姜、香茅、紅蔥等香料自製成叻沙醬,加入椰漿後,湯底清甜順口,一點也不辣,米粉則選用有機糙米粉。

餐廳負責人陳韋穎捧著的麥片鬆餅配香蕉片和杏仁醬,以烤過的麥片攪碎後加水製成,口感紮實有嚼勁。美乃滋則以豆奶製成,至於香蕉,是來自療養院的果園所生產。

(中國報)

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