感动味蕾 法式甜点诱惑 | 光华日报


报道:彭可晶

摄影:骆炜芬

《Métisser Patisserie & Tea Room》

地址:140, Jalan Pintal Tali, 10100 Georgetown, Pulau Pinang.

电话:04-251 9739

营业时间:2pm至蛋糕售完(周三休)

惊艳客人的味蕾,来自于甜点师的用心。宛如少女酥胸的马卡龙、溢满果香与花香的完美优质蛋糕、挑逗感官需求的柠檬塔、融入在地风味精髓的甜点……既保佑法式浪漫风格的温柔,又有融合创意的风雅时尚,这家甜点店,绝对能感动味蕾。

非假日也客满

致:总是渴望美好生活的你。没什么比得上慢慢地一口一口品尝像艺术品般精雕细琢的法式甜点,能诠释出最幸福的滋味。纵然一次又一次告诫自己下次不能再碰这些甜蜜的诱惑,但总是一次又一次的违背自己对自己的承诺,《Métisser Patisserie & Tea Room》的甜点,就是有这种万诱引力。

连法国人都认同的幸福滋味,就隐藏在槟岛乔治市老街里。黑白色调的低调招牌和甜点柜里色彩缤纷的法式甜点形成极大对比,却无损甜点控找到这家甜点店的锐利触角。这里连非假日都会客满,吸客的磁心在于甜点主厨Jeffrey说的:“如果自己制作的甜点连自己都感动不了,又怎么感动得了客人呢?”

Jeffrey是科班出身,也曾在台湾喜来登饭店历练一段日子,回国后曾任多家烘焙坊与甜点店的顾问,年前因缘认识了也是在烘焙界打拼多年的Carine与其他伙伴们,深聊之下发现槟岛尚未有一家主打法式甜点的据点,于是就催生了《Métisser Patisserie & Tea Room》。

Carine和Jeffrey在甜点界历练多年,手艺细致的他们坚持严选好食材,让客人吃得幸福又安心。

使用当令食材

主厨,除了喜爱使用当令食材,让客人在甜点里感受季节的变幻,也坚持使用高品质的用料。比如店里人气甚高的甜点《玫瑰荔枝圣多蒙雷》,用的就是台湾《玫开四度食用玫瑰园》所酿制的玫瑰花酱,其他优质食材还有比利时嘉丽宝callebaut chocolate、法国Ravifruit果泥等。

“《玫开四度》位于台湾南投县埔里镇,园区内种植之玫瑰花皆采用无农药、无化学肥料的栽培管理模式。我还和Carine亲自到台湾拜会农场主人,就是冀望能够把最好的食材带回大马与客人分享。”Jeffrey也使用在地食材——豆蔻,巧妙把法式精致与槟岛朴实链接在一起,让客人从甜点认识槟榔屿。

不仅如此,他把每一道制作甜点的工序,都当成最慎重的事来看待,连萃取柠檬皮的过程都一丝不苟,Jeffrey与他的厨师团队用让人惊艳的甜点,让每个进门的客人心情马上转换成轻快愉悦的模式。

Jeffrey的精致手艺,连欧洲客人都点头赞好。“有来槟旅游的法国情侣天天都来报到,说在这里找到家的味道,也有常去巴黎品尝甜点的德国客人,说在我们这里尝到的味道和在巴黎一模一样。这样的崇高肯定,就是我和伙伴们最大的动力,再累再苦,也值了!”

1. 柑橘乐园Citrus Garden Cake – RM118到RM388不等

蛋糕体由莱姆皮与莱姆糖浆、柳橙果冻与柳橙奶油等制作,外层裹上柠檬慕斯,再以葡萄柚果肉、自制饼干与柠檬奶油装饰,风味酸香舒服有层次,入口沁凉不腻就像是在吃冰淇淋。

2. 优雅 Chocolate Raspberry – RM118到RM388不等

以巧克力慕斯与覆盆子奶油酱为基底的优雅Chocolate Raspberry蛋糕,酸甜兼具的丰富层次感,吃完毫不觉甜腻。

3. 芒果仲夏 Charlotte Russe a la mangue – RM98到RM288不等

丰盛的新鲜芒果果肉、香橙蛋糕、芒果慕斯、黄梨果酱组成这个超级吸睛的蛋糕,流溢着水果的酸香风味,充满夏天的感觉。

4. 欧贝拉Opera – RM108到RM328不等

以杏仁蛋糕体为主,与法国奶油制作的咖啡奶馅,蛋糕体的咖啡香气迷人,精巧细致不甜腻的口感让女孩儿难以抗拒。

5. 双人下午茶组 – RM88

下午2时至6时, 含2份开胃小点,2份特色三文治,2份司康,2份从蛋糕柜自选蛋糕,2份自选马卡龙,2份巧克力松露。司康以蓝丝可AOP顶级奶油(Lescure Butter)制作,诚意十足。下午茶组会因季节而更换和变动。

6. 玫瑰松子 – RM18

玫瑰. 垒、法式甜塔皮、杏仁莓果奶油、台湾玫瑰花酱、草莓慕斯、玫瑰花香醍奶油的组合,充满玫瑰香气,宛如一件优雅完美的艺术品。

7. 巧克力三重奏 – RM17,青苹果海盐焦糖蛋糕 – RM16,歌剧院 – RM16

70%纯黑巧克力海绵蛋糕、英式奶油酱、巧克力甘纳许(Ganache巧克力淋酱)、榛果脆片等组成的巧克力三重奏,苦甜滋味浓醇。走小清新路线的青苹果海盐焦糖蛋糕则是由柑橘海绵蛋糕、达克瓦滋Dacquoise蛋白甜饼、莱姆糖浆、焦糖青苹果、焦糖慕斯与开心果制作,口感细致优雅。

8. Ifinite de Litchi et Noix de Muscade – RM17

荔枝慕斯、荔枝果肉、豆蔻果酱、柑橘海绵蛋糕与法式塔皮面团组成的法式甜点,主厨加了产自浮罗山背的豆蔻果酱,吃起来风味饱满圆融,口感非常有层次。

任何庆典蛋糕(wholecake)皆需要3个工作天预订。

价格仅供参考

(光华日报)

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