无国界Fusion料理 惊喜味蕾 | 光华日报

– 绍兴酒香鲑鱼(RM34)–充满酒香与芝麻香气的烤鲑鱼肉质相当鲜甜,搭配滑嫩的菇类,味道鲜爽,开胃迷人。

– 泡菜鲑鱼意大利面(RM25)–韩意混血的泡菜鲑鱼意大利面,口感完全不突兀,咸辣开胃的滋味吃来非常过瘾。

– 诺曼地烤鸡(RM24)–香烤鸡胸肉浇上苹果醋与苹果酒调制的酱汁,佐以炸得香喷喷的苹果圈,以及以香蒜热炒的马铃薯块,清新滋味毫无负担。

– 香脆鸡肉汉堡(RM25.90)–肉汁饱满且炸得金黄香酥的鸡肉排,搭配新鲜生蔬及主厨特调的芥末美乃滋酱料与起司,双层内馅饱满过瘾,口感也令人惊艳。

报道/彭可晶 摄影/骆炜芬

Fusion料理就像是世界的餐桌,悠然把各国的厨房香气跃出台面,融合成惊喜味蕾的无国界料理。处在宛如文化大熔炉的槟岛,这家餐厅隐在静中带旺的街道,却有着几乎客满的景象,吸客的磁铁,正是不墨守成规的新派菜色,这股食趋,现在势不可挡。

用洋酒绍兴酒 撞击味蕾火花

阳光灿烂得有些刺眼的那天,带着国外来的朋友穿越爱情巷,走过莲花河,在交界处的南华医院街,我们遇见这家在老房子卖FUSION复合式料理的餐厅,品尝帅气的混血儿老板所设计的一系列菜式,当韩国意大利中国美国各国料理精髓融在一体擦出精彩火花,让外国朋友也不禁惊喜大呼:混得好啊!

这家名为《Gala House》的餐厅,在老城里低调经营数年,却累积了不少常客,餐厅主人Monsak在国外餐饮业历练多年,对料理的调味与酒类的运用十分拿手,印(锡克)泰混血的他,尤擅长设计FUSION复合式料理与以酒入菜,对食材非常坚持的他一开腔就说:“要用,就要用最优质的,才能让客人吃得开心!”

因为自身是专业调酒师,在设计餐单时,Monsak在各式料理的调味上都下足心思,期望用酒的香气,带出料理多种层次的滋味,他不止使用洋酒,也用绍兴酒入菜,意外撞击出让味蕾惊喜的火花,原来多数用作西式料理的鲑鱼,竟与绍兴酒能如此对味。

这里的料理摆盘虽然不是精致料理的精雕细琢,但自然大方的设计风格,让客人用餐的心情更为轻松自在。Monsak说,餐厅的宗旨就是要让客人在这里享有一个欢乐时光,就像是餐厅的名字“Gala”,让人们有一种天天都在庆祝节庆的喜乐氛围。

经理清理桌面 了解客人意见

他笑说:“可能就是这里的氛围太轻松欢乐了,很多客人一想到要办庆生聚会,就会想到要来我们这。”除了他所说的,我们现场所见,这里负责清理客人桌面工作,都由餐厅经理负责,经理会轻松询问客人对料理的意见,这家真正在乎客人感受的餐厅,难怪可以快速掳获客人的心。

Monsak看我们疑惑着为何不是侍应生去清理桌面,他赶紧解释:“我们餐厅希望经理亲自了解客人的意见回馈,那我们才能做出更贴近客人要的东西。”这里虽然位处旅馆聚集的所在,但客人都以在地人居多,常客似乎都有自己最爱的料理,不看餐单就直接点餐。Monsak指出:“确实每道料理都有他们的粉丝呢!”

在充满异国风味的老街,品尝着主厨用心烹调出的复合式料理,再吃一份充满威士忌酒香的蛋糕,啜一口溢满柠檬香气的冰冻鸡尾酒,这个午后,我们身心脾胃都舒坦得不想移动,就想待在这美好的氛围空间,直至月亮升起。

《Gala House》

地址:102&104, Lebuh Muntri, 10200 Georgetown, Pulau Pinang.

电话:04-2613118

营业时间:11:30am-12am

(光华日报)

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